Món ăn được nhiều người thích, ung thư cực kỳ ‘ghét’

Tiến sĩ Lori Shemek, nhà tư vấn dinh dưỡng nổi tiếng ở Mỹ, đã tuyên bố: “Ung thư cực kỳ ghét nấm”, theo tờ New York Post.

Vậy ăn nấm giảm nguy cơ ung thư như thế nào?

Pexels

Các nghiên cứu gần đây đã cho thấy một số loại nấm ăn được có thể chống lại tế bào ung thư.

Trung tâm Ung thư MD Anderson của Đại học Texas (Mỹ) cho biết: Chiết xuất nấm vân chi và nấm hương (còn gọi là nấm đông cô) hiện đã được Nhật Bản và Trung Quốc phê duyệt để điều trị ung thư, vì chúng rất giàu vitamin D, tốt cho hệ miễn dịch.

Đặc biệt, tiến sĩ Lori Shemek đã đề cập đến nghiên cứu đánh giá năm 2021, do các chuyên gia tại Đại học bang Pennsylvania (Mỹ) thực hiện.

Đánh giá này bao gồm 19 nghiên cứu, với gần 20.000 người tham gia, đã nhận thấy ăn 18 gram nấm mỗi ngày có thể giảm 45% nguy cơ mắc tất cả các loại ung thư.

Trong đó, 5 loại nấm có triển vọng nhất là: Nấm hương, nấm vân chi, nấm linh chi, nấm mỡ và nấm maitake. Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, đây cũng là 5 loại nấm được sử dụng phổ biến để điều trị ung thư ở châu Á, theo New York Post.

Pexels

Các chuyên gia cho rằng các vitamin và chất chống oxy hóa có trong 5 loại nấm trên có thể giúp chống lại ung thư bằng cách làm giảm tác hại của các gốc tự do gây tổn hại ADN và tế bào.

Đó là vitamin B, D, selen và niacin, đặc biệt 2 hợp chất ít được biết đến là ergothioneine và lentinan – chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào.

Nghiên cứu năm 2011 của Nhật, bao gồm 225 người tham gia, cũng cho thấy dùng chiết xuất nấm linh chi có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

Kết quả cho thấy những người có polyp trong đại tràng, sau 1 năm dùng chiết xuất nấm linh chi, đã có ít polyp hơn so với những người không dùng.

Đặc biệt, hợp chất polysaccharide K (PSK) có trong nấm vân chi đã được các nhà khoa học Nhật Bản cho rằng có thể giúp cơ thể tăng lượng protein chống lại ung thư. Một phân tích bao gồm 20 nghiên cứu đã cho thấy chất này khi được sử dụng cùng với phẫu thuật hoặc hóa trị, đã giúp giảm tái phát ung thư dạ dày, đại trực tràng và phổi so với chỉ điều trị thông thường.

Một nghiên cứu khác cũng đã phát hiện ăn nấm làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú, theo New York Post.